Microwave radiation and protein addition modulate hydration, pasting and gel rheological characteristics of rice and potato starches
- Villanueva, M.
- De Lamo, B.
- Harasym, J.
- Ronda, F.
Zeitschrift:
Carbohydrate Polymers
ISSN: 0144-8617
Datum der Publikation: 2018
Ausgabe: 201
Seiten: 374-381
Art: Artikel