Plasma-activated water as an alternative nitrite source for the curing of beef jerky: Influence on quality and inactivation of Listeria innocua

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Revista:
Innovative Food Science and Emerging Technologies

ISSN: 1466-8564

Año de publicación: 2020

Volumen: 59

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.IFSET.2019.102276 GOOGLE SCHOLAR

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