Use of Olive and Sunflower Oil Hydrogel Emulsions as Pork Fat Replacers in Goat Meat Burgers: Fat Reduction and Effects in Lipidic Quality

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Revista:
Biomolecules

ISSN: 2218-273X

Año de publicación: 2022

Volumen: 12

Número: 10

Tipo: Artículo

DOI: 10.3390/BIOM12101416 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso abierto editor