The effect of extruded breadfruit flour on structural and physicochemical properties of beef emulsion modeling systems

  1. Huang, S.
  2. Roman, L.
  3. Martinez, M.M.
  4. Bohrer, B.M.
Revista:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Año de publicación: 2021

Volumen: 172

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.MEATSCI.2020.108370 GOOGLE SCHOLAR