Lipase Inactivation Kinetics of Tef Flour with Microwave Radiation and Impact on the Rheological Properties of the Gels Made from Treated Flour
- Abebe, W.
- Náthia-Neves, G.
- Calix-Rivera, C.S.
- Villanueva, M.
- Ronda, F.
Revista:
Molecules
ISSN: 1420-3049
Año de publicación: 2023
Volumen: 28
Número: 5
Tipo: Artículo