Modification of the microstructure of tef [Eragrostis tef (Zucc.) Trotter] flour ultrasonicated at different temperatures. Impact on its techno-functional and rheological properties

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Revista:
Current Research in Food Science

ISSN: 2665-9271

Año de publicación: 2023

Volumen: 6

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.CRFS.2023.100456 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso abierto editor