α-Amylase reactive extrusion enhances the protein digestibility of saponin-free quinoa flour while preserving its total phenolic content
- Pismag, R.
- Pico, J.
- Fernández, A.
- Hoyos, J.L.
- Martinez, M.M.
Revista:
Innovative Food Science and Emerging Technologies
ISSN: 1466-8564
Año de publicación: 2023
Volumen: 88
Tipo: Artículo