Quality changes due to refrigerated storage in a traditional dry-cured pork belly salted with glasswort or KCl as partial substitutes for NaCl

  1. Ferreira, I.
  2. Caro, I.
  3. Mateo, J.
  4. Kasaiyan, A.
  5. Leite, A.
  6. Vasconcelos, L.
  7. Rodrigues, S.
  8. Teixeira, A.
Revista:
Journal of the Science of Food and Agriculture

ISSN: 1097-0010,  0022-5142

Año de publicación: 2024

Tipo: Artículo

DOI: 10.1002/JSFA.13701 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso abierto editor