Quality changes due to refrigerated storage in a traditional dry-cured pork belly salted with glasswort or KCl as partial substitutes for NaCl

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Revista:
Journal of the Science of Food and Agriculture

ISSN: 1097-0010,  0022-5142

Año de publicación: 2024

Volumen: 104

Número: 14

Páginas: 8748-8755

Tipo: Artículo

DOI: 10.1002/JSFA.13701 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso abierto editor