Blue maize with pigmented germ: Phytochemical compounds and tortilla color
- Vázquez-Carrillo, M.G.
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- González-Paramás, A.M.
- Santos-Buelga, C.
- García-Cruz, L.
- Arellano-Vázquez, J.L.
- Rojas-Martínez, I.
Zeitschrift:
Food Chemistry
ISSN: 1873-7072, 0308-8146
Datum der Publikation: 2025
Ausgabe: 463
Art: Artikel