José Manuel
Lorenzo Rodríguez
José Manuel Lorenzo Rodríguez-rekin lankidetzan egindako argitalpenak (2)
2003
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Compositional and degradative changes during the manufacture of dry-cured 'lacón'
Journal of the Science of Food and Agriculture, Vol. 83, Núm. 6, pp. 593-601
2002
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Calidad sensorial en relación con las características bioquímicas del lacón crudo-curado comercializado en Galicia: propuestas de mejora
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 338, pp. 31-38