Lactic acid bacteria as protective cultures in fermented pork meat to prevent Clostridium spp. growth

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Revista:
International Journal of Food Microbiology

ISSN: 1879-3460,  0168-1605

Año de publicación: 2016

Volumen: 235

Páginas: 53-59

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.IJFOODMICRO.2016.06.019 GOOGLE SCHOLAR