Chromatic characterization of anthocyanins from red grapes - I. pH effect

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Zeitschrift:
Food Chemistry

ISSN: 0308-8146

Datum der Publikation: 1998

Ausgabe: 63

Nummer: 4

Seiten: 491-498

Art: Artikel

DOI: 10.1016/S0308-8146(98)00051-X GOOGLE SCHOLAR