Study of the biochemical changes during the processing of Androlla, a Spanish dry-cured pork sausage

  1. Fanco, I.
  2. Prieto, B.
  3. Cruz, J.M.
  4. López, M.
  5. Carballo, J.
Revista:
Food Chemistry

ISSN: 0308-8146

Año de publicación: 2002

Volumen: 78

Número: 3

Páginas: 339-345

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/S0308-8146(02)00118-8 GOOGLE SCHOLAR

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