Relationship between color and betalain content in different thermally treated beetroot products

  1. Prieto-Santiago, V.
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Revista:
Journal of Food Science and Technology

ISSN: 0975-8402,  0022-1155

Año de publicación: 2020

Volumen: 57

Número: 9

Páginas: 3305-3313

Tipo: Artículo

DOI: 10.1007/S13197-020-04363-Z GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso abierto editor