Rheological study of layer cake batters made with soybean protein isolate and different starch sources

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Revista:
Journal of Food Engineering

ISSN: 0260-8774

Año de publicación: 2011

Volumen: 102

Número: 3

Páginas: 272-277

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.JFOODENG.2010.09.001 GOOGLE SCHOLAR

Objetivos de desarrollo sostenible