Production of water soluble quercetin formulations by pressurized ethyl acetate-in-water emulsion technique using natural origin surfactants

  1. Gonçalves, V.S.S.
  2. Rodríguez-Rojo, S.
  3. De Paz, E.
  4. Mato, C.
  5. Martín, T.
  6. Cocero, M.J.
Revista:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Any de publicació: 2015

Volum: 51

Pàgines: 295-304

Tipus: Article

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2015.05.006 GOOGLE SCHOLAR lock_openUVADOC editor

Objectius de Desenvolupament Sostenible