Textura y color de la carne de vacuno en función de la raza y del sexo. Correlación con propiedades físico-químicas
- Ronda Balbás, Felicidad
- Pando Fernández, Valentín
- Manzanal, S.
- Caballero Calvo, Pedro Antonio
- Oliete Mayorga, Bonastre
Revista:
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos
ISSN: 0300-5755
Año de publicación: 2006
Número: 378
Páginas: 124-133
Tipo: Artículo