Phenols and melanoidins as natural antioxidants in beer. Structure, reactivity and antioxidant activity
- Martinez-Gomez, A.
- Caballero, I.
- Blanco, C.A.
Zeitschrift:
Biomolecules
ISSN: 2218-273X
Datum der Publikation: 2020
Ausgabe: 10
Nummer: 3
Art: Rezension