Effect of preheat treatment on the transglutaminase-catalyzed cross-linking of goat milk proteins

  1. Rodriguez-Nogales, J.M.
Revista:
Process Biochemistry

ISSN: 1359-5113

Ano de publicación: 2006

Volume: 41

Número: 2

Páxinas: 430-437

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/J.PROCBIO.2005.07.009 GOOGLE SCHOLAR

Obxectivos de Desenvolvemento Sustentable