Effects of different pre-freezing blanching procedures on the physicochemical properties of Brassica rapa leaves (Turnip Greens, Grelos)

  1. Del Carmen Mondragón-Portocarrero, A.
  2. Pena-Martínez, B.
  3. Fernández-Fernández, E.
  4. Romero-Rodríguez, A.
  5. Vázquez-Odériz, L.
Zeitschrift:
International Journal of Food Science and Technology

ISSN: 0950-5423,  1365-2621

Datum der Publikation: 2006

Ausgabe: 41

Nummer: 9

Seiten: 1067-1072

Art: Artikel

DOI: 10.1111/J.1365-2621.2006.01180.X GOOGLE SCHOLAR

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