Sourdough biotechnology applied to gluten-free baked goods: Rescuing the tradition

  1. Ramos, L.
  2. Alonso-Hernando, A.
  3. Martínez-Castro, M.
  4. Morán-Pérez, J.A.
  5. Cabrero-Lobato, P.
  6. Pascual-Maté, A.
  7. Téllez-Jiménez, E.
  8. Mujico, J.R.
Revista:
Foods

ISSN: 2304-8158

Any de publicació: 2021

Volum: 10

Número: 7

Tipus: Revisió

DOI: 10.3390/FOODS10071498 GOOGLE SCHOLAR lock_openAccés obert editor

Objectius de Desenvolupament Sostenible