Sourdough biotechnology applied to gluten-free baked goods: Rescuing the tradition
- Ramos, L.
- Alonso-Hernando, A.
- Martínez-Castro, M.
- Morán-Pérez, J.A.
- Cabrero-Lobato, P.
- Pascual-Maté, A.
- Téllez-Jiménez, E.
- Mujico, J.R.
Zeitschrift:
Foods
ISSN: 2304-8158
Datum der Publikation: 2021
Ausgabe: 10
Nummer: 7
Art: Rezension
