Effect of temperature on the kinetic behaviour of polyphenol oxidase and peroxidase in fresh-cut lettuce

  1. Martin-Diana, A.B.
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  5. Henehan, G.T.M.
  6. Frias, J.
Büchersammlung:
Acta Horticulturae

ISSN: 0567-7572

ISBN: 9789066056985

Datum der Publikation: 2005

International Conference Postharvest Unlimited Downunder 2004

Ausgabe: 687

Seiten: 149-156

Art: Konferenz-Beitrag

DOI: 10.17660/ACTAHORTIC.2005.687.17 GOOGLE SCHOLAR