Publications by the researcher in collaboration with Monica Cavia Saiz (6)

2023

  1. Bioaccessibility and Genoprotective Effect of Melanoidins Obtained from Common and Soft Bread Crusts: Relationship between Melanoidins and Their Bioactivity

    Foods, Vol. 12, Núm. 17

  2. Bread melanoidins as potential new sustainable bakery ingredients: a study using fat and fat-free bakery food models

    Food and Function, Vol. 14, Núm. 3, pp. 1785-1794

2022

  1. Obtención de un extracto de melanoidinas de cortezas de pan, caracterización y evaluación de su actividad moduladora de estrés oxidativo en células intestinales y endoteliales

    VIII Jornadas de Doctorandos de la Universidad de Burgos [Recurso electrónico]

2021

  1. Biodisponibilidad y efecto genoprotector de melanoidinas obtenidas de corteza de pan

    VII Jornadas de investigadoras de Castilla y León [Recurso electrónico]: la aventura de la ciencia y la tecnología (Fundación 3CIN), pp. 40

  2. Cytotoxicity study of bakery product melanoidins on intestinal and endothelial cell lines

    Food Chemistry, Vol. 343

  3. Phyllosilicate-content influence on the spectroscopic properties and antioxidant capacity of Iberian Cretaceous clays

    Spectrochimica Acta - Part A: Molecular and Biomolecular Spectroscopy, Vol. 251