"Las levaduras en las fermentaciones de mosto de la d.o. ""Ribera del Guadiana""ecología y aplicaciones tecnológicas"

  1. MAQUEDA GIL, MATILDE
Supervised by:
  1. Manuel Ramírez Fernández Director

Defence university: Universidad de Extremadura

Fecha de defensa: 15 July 2008

Committee:
  1. Albert Mas Barón Chair
  2. María Luz Álvarez Franco Secretary
  3. Mª Carmen Millán Pérez Committee member
  4. Juan Carlos Ribas Elcorobarrutia Committee member
  5. Juan Carlos García Mauricio Committee member

Type: Thesis

Teseo: 202621 DIALNET

Abstract

Se ha analizado la capacidad tecnológica de nuevas levaduras seleccionadas para uso en bodega observando la mejora tecnológica que supone su uso con respecto al uso de levaduras foráneas y a las fermentaciones espontáneas de vinos, corroborando los resultados obtenidos en el estudio previo de 3 años.