"Las levaduras en las fermentaciones de mosto de la d.o. ""Ribera del Guadiana""ecología y aplicaciones tecnológicas"
- MAQUEDA GIL, MATILDE
- Manuel Ramírez Fernández Zuzendaria
Defentsa unibertsitatea: Universidad de Extremadura
Fecha de defensa: 2008(e)ko uztaila-(a)k 15
- Albert Mas Barón Presidentea
- María Luz Álvarez Franco Idazkaria
- Mª Carmen Millán Pérez Kidea
- Juan Carlos Ribas Elcorobarrutia Kidea
- Juan Carlos García Mauricio Kidea
Mota: Tesia
Laburpena
Se ha analizado la capacidad tecnológica de nuevas levaduras seleccionadas para uso en bodega observando la mejora tecnológica que supone su uso con respecto al uso de levaduras foráneas y a las fermentaciones espontáneas de vinos, corroborando los resultados obtenidos en el estudio previo de 3 años.