"Las levaduras en las fermentaciones de mosto de la d.o. ""Ribera del Guadiana""ecología y aplicaciones tecnológicas"
- MAQUEDA GIL, MATILDE
- Manuel Ramírez Fernández Directeur/trice
Université de défendre: Universidad de Extremadura
Fecha de defensa: 15 juillet 2008
- Albert Mas Barón President
- María Luz Álvarez Franco Secrétaire
- Mª Carmen Millán Pérez Rapporteur
- Juan Carlos Ribas Elcorobarrutia Rapporteur
- Juan Carlos García Mauricio Rapporteur
Type: Thèses
Résumé
Se ha analizado la capacidad tecnológica de nuevas levaduras seleccionadas para uso en bodega observando la mejora tecnológica que supone su uso con respecto al uso de levaduras foráneas y a las fermentaciones espontáneas de vinos, corroborando los resultados obtenidos en el estudio previo de 3 años.