Protective cultures against foodborne pathogens in a nitrite reduced fermented meat product
- Nikodinoska, I.
- Baffoni, L.
- Di Gioia, D.
- Manso, B.
- García-Sánchez, L.
- Melero, B.
- Rovira, J.
Zeitschrift:
LWT
ISSN: 0023-6438
Datum der Publikation: 2019
Ausgabe: 101
Seiten: 293-299
Art: Artikel