In vitro enzymic oxidation of apple phenols

  1. Bajaj, K.L.
  2. Diez De Bethencourt, C.A.
  3. Junquera, B.
  4. Gonzalez-San Jose, M.L.
Zeitschrift:
Journal of Food Science and Technology

ISSN: 0022-1155

Datum der Publikation: 1997

Ausgabe: 34

Nummer: 4

Seiten: 296-302

Art: Artikel

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