Estudio de la coagulación y proteolisis en la elaboración de quesos de oveja de corta maduración utilizando coagulantes de origen animal y vegetal

  1. PEREZ MARQUES, ANA RITA
unter der Leitung von:
  1. Encarnación Fernández Fernández Doktormutter

Universität der Verteidigung: Universidad de Valladolid

Fecha de defensa: 19 von Dezember von 2008

Gericht:
  1. José María Fresno Baro Präsident
  2. José Manuel Rodríguez Nogales Sekretär

Art: Dissertation

Teseo: 294576 DIALNET

Zusammenfassung

Estudio de la coagulación y proteolisis en la elaboración de quesos de oveja de corta maduración utilizando coagulantes de origen animal y vegetal