Estudio de la coagulación y proteolisis en la elaboración de quesos de oveja de corta maduración utilizando coagulantes de origen animal y vegetal

  1. PEREZ MARQUES, ANA RITA
Zuzendaria:
  1. Encarnación Fernández Fernández Zuzendaria

Defentsa unibertsitatea: Universidad de Valladolid

Fecha de defensa: 2008(e)ko abendua-(a)k 19

Epaimahaia:
  1. José María Fresno Baro Presidentea
  2. José Manuel Rodríguez Nogales Idazkaria

Mota: Tesia

Teseo: 294576 DIALNET

Laburpena

Estudio de la coagulación y proteolisis en la elaboración de quesos de oveja de corta maduración utilizando coagulantes de origen animal y vegetal