Panificación, repostería y galletería

  1. Gómez Pallarés, Manuel
Llibre:
Tecnología de los alimentos de origen vegetal
  1. Casp Vanaclocha, Ana (coord.)

Editorial: Síntesis

ISBN: 978-84-9958-834-6,  978-84-995883-3-9

Any de publicació: 2014

Títol del volum: Transformación de cereales, Panificación, repostería y galletería, Vino, Cerveza, Productos derivados de la fermentación, Azúcar, Chocolate

Volum: 2

Pàgines: 79-146

Tipus: Capítol de llibre

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Fuente de los datos: Dialnet