Panificación, repostería y galletería

  1. Gómez Pallarés, Manuel
Libro:
Tecnología de los alimentos de origen vegetal
  1. Casp Vanaclocha, Ana (coord.)

Editorial: Síntesis

ISBN: 978-84-9958-834-6,  978-84-995883-3-9

Ano de publicación: 2014

Título do volume: Transformación de cereales, Panificación, repostería y galletería, Vino, Cerveza, Productos derivados de la fermentación, Azúcar, Chocolate

Volume: 2

Páxinas: 79-146

Tipo: Capítulo de libro

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Fonte de datos: Dialnet