Panificación, repostería y galletería

  1. Gómez Pallarés, Manuel
Book:
Tecnología de los alimentos de origen vegetal
  1. Casp Vanaclocha, Ana (coord.)

Publisher: Síntesis

ISBN: 978-84-9958-834-6,  978-84-995883-3-9

Year of publication: 2014

Volume Title: Transformación de cereales, Panificación, repostería y galletería, Vino, Cerveza, Productos derivados de la fermentación, Azúcar, Chocolate

Volume: 2

Pages: 79-146

Type: Book chapter

DIALNET GOOGLE SCHOLAR
Data source: Dialnet