Functionality of different hydrocolloids on the quality and shelf-life of yellow layer cakes

  1. Gómez, M.
  2. Ronda, F.
  3. Caballero, P.A.
  4. Blanco, C.A.
  5. Rosell, C.M.
Revista:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Ano de publicación: 2007

Volume: 21

Número: 2

Páxinas: 167-173

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2006.03.012 GOOGLE SCHOLAR