Enzymatic cross-linking of ewe's milk proteins by transglutaminase

  1. Rodriguez-Nogales, J.M.
Zeitschrift:
European Food Research and Technology

ISSN: 1438-2377,  1438-2385

Datum der Publikation: 2005

Ausgabe: 221

Nummer: 5

Seiten: 692-699

Art: Artikel

DOI: 10.1007/S00217-005-0041-Y GOOGLE SCHOLAR

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