Enzymatic cross-linking of ewe's milk proteins by transglutaminase

  1. Rodriguez-Nogales, J.M.
Revista:
European Food Research and Technology

ISSN: 1438-2377,  1438-2385

Ano de publicación: 2005

Volume: 221

Número: 5

Páxinas: 692-699

Tipo: Artigo

DOI: 10.1007/S00217-005-0041-Y GOOGLE SCHOLAR

Obxectivos de Desenvolvemento Sustentable