Efecto de los reductores de pH sobre el perfil sensorial y olfativo de salchichas cocidas de pollo
- I. Gómez 1
- I. Rusu 1
- I. Jaime 1
- 1 Departamento de Biotecnología y Ciencia de los Alimentos. Universidad de Burgos
- José María Rodríguez Calleja (coord.)
- Jesús Ángel Santos Buelga (coord.)
- Teresa María López Díaz (coord.)
Editorial: Universidad de León
ISBN: 9788497739542
Año de publicación: 2019
Páginas: 160
Congreso: Congreso Junior de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (2. 2019. León)
Tipo: Aportación congreso