Tesis dirigidas (23) Tesis que han dirigido los miembros del grupo

2024

  1. Understanding the survival mechanisms of Campylobacter jejuni in human hosts and in the environment

    Ortega Sanz, Irene

    Dirigida por Jordi Rovira Carballido y Beatriz Melero Gil
  2. Estudio de diferentes plantas autóctonas de Ecuador para su aplicación como conservantes naturales en productos alimenticios

    Reyes Bueno, Jorge Felipe

    Dirigida por Ana Maria Diez Mate

2021

  1. Validacion de las altas presiones hidrostaticas (hpp) como una tecnología apta para la producción segura de agua de coco verde / validation of high pressure processing (hpp) as a suitable technowgy for the safe production of tender coconut water

    GONZÁLEZ ANGULO, MARIO

    Dirigida por Jordi Rovira Carballido

2019

  1. Evaluación de los mecanismos de supervivencia de cepas de listeria monocytogenes persistentes en plantas alimentarias

    MANSO GONZÁLEZ, BEATRIZ

    Dirigida por Alfonso David Rodriguez Lazaro y Beatriz Melero Gil

2018

  1. Estudio sobre la presencia de campylobacter spp. a lo largo de la cadena alimentaria de carne de pollo

    GARCÍA SÁNCHEZ, LOURDES

    Dirigida por Jordi Rovira Carballido y Beatriz Melero Gil
  2. Wheat bran valorization by supercritical fluid extraction: characterization, formulation and application of wheat bran oil

    Rebolleda Alonso, Sara

    Dirigida por Maria Teresa Sanz Diez, Sagrario Beltran Calvo y Maria Luisa Gonzalez San Jose

2016

  1. Development of innovative seasonings from wine pomace and their applications in meat products

    GARCÍA LOMILLO, JAVIER

    Dirigida por Maria Luisa Gonzalez San Jose
  2. Antioxidant and phenolic chararacterization, biovailability and protective effects under oxidative stress and endothelial dysfunction of a red wine pomace seasoning (rwps).

    DEL PINO GARCÍA, RAQUEL

    Dirigida por Pilar Muñiz Rodriguez y Maria Dolores Rivero Perez
  3. Variabilidad de la respuesta de Listeria monocytogenes a las alta presiones hidrostáticas: un caso de estudio en productos cárnicos

    Wilches Pérez, Diego Fernando

    Dirigida por Jordi Rovira Carballido

2015

  1. Characterization of the spoliage of vacuum-packged "morcilla de burgos"

    GÓMEZ ROJO, ERICA MARÍA

    Dirigida por Jordi Rovira Carballido
  2. Applications of different pre-fermentative techiniques in winemaking: effects on volatile compounds of wines from Castile and León

    MIHNEA, MIHAELA

    Dirigida por Maria Luisa Gonzalez San Jose
  3. Development of active edible coatings to improve the microbiological quality and safety of fish and seafood products

    CARRION GRANDA, Ximena Elisabeth

    Dirigida por Jordi Rovira Carballido
  4. Obtención de melanoidinas a partir de productos de bollería: evaluación de su capacidad antioxidante y antiradicalaria y efecto biológico sobre el estrés oxidativo inducido

    GONZÁLEZ MATEO, SUSANA

    Dirigida por Pilar Muñiz Rodriguez y Maria Luisa Gonzalez San Jose

2013

  1. Estudio de la aptitud de un aroma natural obtenido a partir de subproductos de buey de mar (cancer pagurus) para su aplicación en distintas matrices alimentarias

    CORCUERA TECEDOR, MARÍA ELENA

    Dirigida por Jordi Rovira Carballido y Sagrario Beltran Calvo

2012

  1. Strategies to extend the-shelf-life and food safety of chiken products

    MELERO GIL, BEATRIZ

    Dirigida por Jordi Rovira Carballido

2010

  1. Desarrollo de diferentes estrategias para aumentar la seguridad y la vida útil en productos de carne de cordero a lo largo de la cadena alimentaria

    OSÉS GÓMEZ, SANDRA MARÍA

    Dirigida por Jordi Rovira Carballido

2009

  1. Assesment of food safety in foodservice establishments

    CHINCHILLA LEE, ANA CATALINA

    Dirigida por Jordi Rovira Carballido
  2. Estudio de la efectividad de diferentes métodos de conservación y su incidencia en la población bacteriana deteriorante de la morcilla de Burgos envasada a vacío

    DÍEZ MATÉ, ANA MARÍA

    Dirigida por Jordi Rovira Carballido

2008

  1. Estudio del perfil antioxidante de vinos tintos españoles

    RIVERO PÉREZ, MARÍA DOLORES

    Dirigida por Maria Luisa Gonzalez San Jose y Pilar Muñiz Rodriguez
  2. Influencia de la cebolla variedad horcal en las características físico-químicas y sensoriales de la morcilla de burgos

    GONZÁLEZ ARNÁIZ, LUCÍA

    Dirigida por Jordi Rovira Carballido

2007

  1. Incidencia del tratamiento de microoxigenación sobre la composición fenólica y el color en vinos tintos jóvenes y de crianza de Castilla y León

    Sánchez Iglesias, Montserrat

    Dirigida por Maria Luisa Gonzalez San Jose y Miriam Ortega Heras

2004

  1. Estudio de la maduración fenólica de variedades tintas cultivadas en Castilla y León y de los vinos monovarietales elaborados con ellas

    IZCARA ESTEBAN, EDUARDO

    Dirigida por Maria Luisa Gonzalez San Jose

2003

  1. Desarrollo de un nuevo producto: salchichas cocidas de pollo con composición grasa nutricionalmente equilibrada

    BROCE MACK KATHIA TAMARA

    Dirigida por Jordi Rovira Carballido