Tesis dirigidas (19) Tesis que han dirigido los miembros del grupo

2021

  1. Validacion de las altas presiones hidrostaticas (hpp) como una tecnología apta para la producción segura de agua de coco verde / validation of high pressure processing (hpp) as a suitable technowgy for the safe production of tender coconut water

    GONZÁLEZ ANGULO, MARIO

    Dirigida por Jordi Rovira Carballido

2019

  1. Evaluación de los mecanismos de supervivencia de cepas de listeria monocytogenes persistentes en plantas alimentarias

    MANSO GONZÁLEZ, BEATRIZ

    Dirigida por Alfonso David Rodríguez Lázaro y Beatriz Melero Gil

2018

  1. Estudio sobre la presencia de campylobacter spp. a lo largo de la cadena alimentaria de carne de pollo

    GARCÍA SÁNCHEZ, LOURDES

    Dirigida por Jordi Rovira Carballido y Beatriz Melero Gil

2017

  1. Estudio de la tecnología de extrusión para la valorización de subproductos vegetales y nuevas aplicaciones en leguminosas como ingredientes de productos para alimentación humana

    Blanco Espeso, Belén

    Dirigida por Mª Isabel Jaime Moreno

2016

  1. Variabilidad de la respuesta de Listeria monocytogenes a las alta presiones hidrostáticas: un caso de estudio en productos cárnicos

    Wilches Pérez, Diego Fernando

    Dirigida por Jordi Rovira Carballido y Mª Isabel Jaime Moreno
  2. Variability of listeria monocytogenes response to high hydrostatic pressure: a case study on meat products

    WILCHES PÉREZ, DIEGO FERNANDO

    Dirigida por Mª Isabel Jaime Moreno
  3. New technologies and by-product valorisation to improve the quality and shelf life of minimally processed fish-products

    Albertos Muñoz, Irene

    Dirigida por Mª Isabel Jaime Moreno y Daniel Rico Bargues
  4. Development of meat products fortified with omega-3 rich oil obtained from fish by-products by supercritical carbon dioxide extraction

    Diego Rupérez, Sara María de

    Dirigida por Mª Isabel Jaime Moreno

2015

  1. Development of active edible coatings to improve the microbiological quality and safety of fish and seafood products

    CARRION GRANDA, Ximena Elisabeth

    Dirigida por Jordi Rovira Carballido
  2. Characterization of the spoliage of vacuum-packged "morcilla de burgos"

    GÓMEZ ROJO, ERICA MARÍA

    Dirigida por Jordi Rovira Carballido

2013

  1. Estudio de la aptitud de un aroma natural obtenido a partir de subproductos de buey de mar (cancer pagurus) para su aplicación en distintas matrices alimentarias

    CORCUERA TECEDOR, MARÍA ELENA

    Dirigida por Jordi Rovira Carballido, Sagrario Beltrán Calvo y Mª Isabel Jaime Moreno

2012

  1. Strategies to extend the-shelf-life and food safety of chiken products

    MELERO GIL, BEATRIZ

    Dirigida por Jordi Rovira Carballido

2010

  1. Desarrollo de diferentes estrategias para aumentar la seguridad y la vida útil en productos de carne de cordero a lo largo de la cadena alimentaria

    OSÉS GÓMEZ, SANDRA MARÍA

    Dirigida por Jordi Rovira Carballido

2009

  1. Estudio de la efectividad de diferentes métodos de conservación y su incidencia en la población bacteriana deteriorante de la morcilla de Burgos envasada a vacío

    DÍEZ MATÉ, ANA MARÍA

    Dirigida por Jordi Rovira Carballido
  2. Assesment of food safety in foodservice establishments

    CHINCHILLA LEE, ANA CATALINA

    Dirigida por Jordi Rovira Carballido
  3. Caracterización y optimización del proceso tecnológico de elaboración de la cecina de León

    Molinero Sastre, Cristina

    Dirigida por Mª Isabel Jaime Moreno

2008

  1. Influencia de la cebolla variedad horcal en las características físico-químicas y sensoriales de la morcilla de burgos

    GONZÁLEZ ARNÁIZ, LUCÍA

    Dirigida por Jordi Rovira Carballido y Mª Isabel Jaime Moreno

2006

  1. Conservación de productos cárnicos crudo curados mediante envasado con atmosfera modificada

    Rubio Hernando, Begoña

    Dirigida por Mª Isabel Jaime Moreno

2003

  1. Desarrollo de un nuevo producto: salchichas cocidas de pollo con composición grasa nutricionalmente equilibrada

    BROCE MACK KATHIA TAMARA

    Dirigida por Jordi Rovira Carballido y Mª Isabel Jaime Moreno