Functionality of different emulsifiers on the performance of breadmaking and wheat bread quality
- Gómez, M.
- Del Real, S.
- Rosell, C.M.
- Ronda, F.
- Blanco, C.A.
- Caballero., P.A.
ISSN: 1438-2377
Datum der Publikation: 2004
Ausgabe: 219
Nummer: 2
Seiten: 145-150
Art: Artikel