Effect of fermentation conditions on bread staling kinetics
- Gómez, M.
- Oliete, B.
- Pando, V.
- Ronda, F.
- Caballero, P.A.
ISSN: 1438-2377, 1438-2385
Datum der Publikation: 2008
Ausgabe: 226
Nummer: 6
Seiten: 1379-1387
Art: Artikel
ISSN: 1438-2377, 1438-2385
Datum der Publikation: 2008
Ausgabe: 226
Nummer: 6
Seiten: 1379-1387
Art: Artikel