Effect of fermentation conditions on bread staling kinetics
- Gómez, M.
- Oliete, B.
- Pando, V.
- Ronda, F.
- Caballero, P.A.
ISSN: 1438-2377, 1438-2385
Ano de publicación: 2008
Volume: 226
Número: 6
Páxinas: 1379-1387
Tipo: Artigo
ISSN: 1438-2377, 1438-2385
Ano de publicación: 2008
Volume: 226
Número: 6
Páxinas: 1379-1387
Tipo: Artigo