Effect of fermentation conditions on bread staling kinetics
- Gómez, M.
- Oliete, B.
- Pando, V.
- Ronda, F.
- Caballero, P.A.
ISSN: 1438-2377, 1438-2385
Argitalpen urtea: 2008
Alea: 226
Zenbakia: 6
Orrialdeak: 1379-1387
Mota: Artikulua
ISSN: 1438-2377, 1438-2385
Argitalpen urtea: 2008
Alea: 226
Zenbakia: 6
Orrialdeak: 1379-1387
Mota: Artikulua