Staling of fresh and frozen gluten-free bread

  1. Ronda, F.
  2. Roos, Y.H.
Revista:
Journal of Cereal Science

ISSN: 0733-5210,  1095-9963

Any de publicació: 2011

Volum: 53

Número: 3

Pàgines: 340-346

Tipus: Article

DOI: 10.1016/J.JCS.2011.02.004 GOOGLE SCHOLAR