Panificación, repostería y galletería

  1. Gómez Pallarés, Manuel
Libro:
Tecnología de los alimentos de origen vegetal
  1. Casp Vanaclocha, Ana (coord.)

Editorial: Síntesis

ISBN: 978-84-9958-834-6,  978-84-995883-3-9

Año de publicación: 2014

Título del volumen: Transformación de cereales, Panificación, repostería y galletería, Vino, Cerveza, Productos derivados de la fermentación, Azúcar, Chocolate

Volumen: 2

Páginas: 79-146

Tipo: Capítulo de Libro

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Fuente de los datos: Dialnet