Wasted bread flour as a novel ingredient in cake making

  1. Guerra-Oliveira, P.
  2. Belorio, M.
  3. Gómez, M.
Revista:
International Journal of Food Science and Technology

ISSN: 1365-2621,  0950-5423

Año de publicación: 2022

Volumen: 57

Número: 8

Páginas: 4754-4762

Tipo: Artículo

DOI: 10.1111/IJFS.15577 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso abierto editor