Publications dans lesquelles il/elle collabore avec Sergio Soto Simental (14)

2023

  1. Lipid Characteristics of the Muscle and Perirenal Fat in Young Tudanca Bulls Fed on Different Levels of Grass Silage

    Animals, Vol. 13, Núm. 2

2019

  1. Effect of storage method: Aerobic refrigerated, vacuum refrigerated and frozen storage, on the quality of churra suckling lamb meat

    Italian Journal of Food Science, Vol. 31, Núm. 3, pp. 427-436

2018

  1. Performance, carcass characteristics, economic margin and meat quality in young Tudanca bulls fed on two levels of grass silage and concentrate

    Spanish journal of agricultural research, Vol. 16, Núm. 3

2016

  1. Effect of cooking lamb using maguey leaves (Agave salmiana) on meat volatile composition

    International Food Research Journal, Vol. 23, Núm. 3, pp. 1212-1216

2015

  1. Compuestos volátiles en carne de alpaca (vicugna pacos). Comparación entre carne con y sin el olor atípico atribuido al consumo de arbustos tolares

    Interciencia: Revista de ciencia y tecnología de América, Vol. 40, Núm. 1, pp. 38-43

2014

  1. Compositional, Functional and Sensory Characteristics of Selected Mexican Cheeses

    Food and Nutrition Sciences, Vol. 05, Núm. 04, pp. 366-375

  2. Effect of dietary carnosic acid on meat quality from suckling lambs

    Small Ruminant Research, Vol. 121, Núm. 2-3, pp. 314-319

2013

  1. Changes in biogenic amine levels during storage of mexican-style soft and spanish-style dry-ripened sausages with different aw values under modified atmosphere

    Meat Science, Vol. 94, Núm. 3, pp. 369-375

  2. Characterization of Oaxaca raw milk cheese microbiota with particular interest in Lactobacillus strains

    Journal of Dairy Science, Vol. 96, Núm. 6, pp. 3461-3470

2012

  1. Características microbiológicas de cuatro tipos de chorizo comercializados en el Estado de Hidalgo, México

    Nacameh, Vol. 6, Núm. 2, pp. 25-32

  2. Effects of addition of different vegetable oils to lactating dairy ewes' diet on meat quality characteristics of suckling lambs reared on the ewes' milk

    Meat Science, Vol. 91, Núm. 3, pp. 277-283

2011

  1. Composition, yield, and functionality of reduced-fat Oaxaca cheese: Effects of using skim milk or a dry milk protein concentrate

    Journal of Dairy Science, Vol. 94, Núm. 2, pp. 580-588

2006

  1. El charqui y otros productos cárnicos de humedad intermedia elaborados en algunas regiones de lationamérica

    Alimentación, equipos y tecnología, Año 25, Núm. 215, pp. 76-80

2005

  1. Estabilidad de la mioglobina al tratamiento térmico de la carne y los preparados cárnicos

    Alimentación, equipos y tecnología, Año 24, Núm. 204, pp. 53-57