Publicaciones en las que colabora con Ana Isabel Fernández Díez (6)

2016

  1. Partial Fat Replacement by Boiled Quinoa on the Quality Characteristics of a Dry-Cured Sausage

    Journal of Food Science, Vol. 81, Núm. 8, pp. C1891-C1898

2014

  1. Producción carne de cerdo y elaboración de productos cárnicos en el área rural de la provincia de Tumbes, costa norte de Perú

    Investigación agraria para el desarrollo sostenible: análisis de casos internacionales (Servicio de Publicaciones), pp. 67-91

2013

  1. Changes in biogenic amine levels during storage of mexican-style soft and spanish-style dry-ripened sausages with different aw values under modified atmosphere

    Meat Science, Vol. 94, Núm. 3, pp. 369-375

2012

  1. Chemical composition of alpaca (Vicugna pacos) charqui

    Food Chemistry, Vol. 130, Núm. 2, pp. 329-334

  2. Propiedades tecnológicas y compuestos volátiles del charqui andino de alpaca (vicugna pacos) recién elaborado y después de cinco meses de almacenamiento

    Anales de veterinaria de Murcia, Núm. 28, pp. 97-109

2011

  1. Effect of the Use of a Commercial Phosphate Mixture on Selected Quality Characteristics of 2 Spanish-Style Dry-Ripened Sausages

    Journal of Food Science, Vol. 76, Núm. 5