Rheological and textural properties of tef [Eragrostis tef (Zucc.) Trotter] grain flour gels
- Abebe, W.
- Ronda, F.
ISSN: 1095-9963, 0733-5210
Ano de publicación: 2014
Volume: 60
Número: 1
Páxinas: 122-130
Tipo: Artigo
Revista:
Journal of Cereal Science