Subject discipline: Agriculture, Nutrition and Animal Health

University: Valladolid

Area: Food Technology

Research group: Tecnología de la Industria Alimentaria: Cereales y Derivados

Email: pedroantonio.caballero@uva.es

Doctor by the Universidad de Valladolid with the thesis Efecto de la transglutaminasa y la glucosa oxidasa en las características reológicas de las masas panarias y en la calidad del pan 2006. Supervised by Dr. Manuel Gómez Pallarés, Dr. Maria Cristina Molina Rosell.